Territorio
Stagionalità e legame con il territorio sono alla base della cucina dell'Osteria Antonelli: un menu costruito insieme a piccole realtà di tutto il Lazio, dall'olio extravergine della Sabina reatina alla carta vini regionale.
Salumi · Contigliano (RI)
Agriturismo e salumificio a conduzione familiare, Le Fontanelle lavora nel proprio laboratorio la carne dei propri allevamenti — dal prosciutto al salame — che l'Osteria porta in tavola nei taglieri e negli antipasti.
Formaggi · Territorio laziale e Trentino
Una selezione di formaggi curata insieme a Roberto Casale e Genuss Bunker, tra cui alcune eccellenze affinate provenienti dal Trentino — una piccola chicca accanto ai formaggi locali della carta dell'Osteria.
Mozzarella e latticini di bufala · Provincia di Rieti
Azienda agricola della provincia di Rieti, La Gasperina rifornisce l'Osteria di mozzarella e latticini di bufala che arrivano in tavola negli antipasti — parte della stessa tradizione casearia a filiera corta degli altri produttori locali della carta.
Olio extravergine d'oliva biologico · Salisano (RI)
Dalle colline della Sabina reatina, Tenuta Rocca Baldesca produce l'olio extravergine d'oliva biologico che l'Osteria porta in tavola con le verdure di stagione — un ingrediente semplice, ma centrale nell'identità sabina della cucina di Marco e Gianmarco Antonelli.
Uova e ortaggi di stagione · Contigliano (RI)
L'azienda agricola L'Uovo del Campo, a Contigliano, fornisce le uova freschissime e gli ortaggi di stagione dell'Osteria — protagonisti, tra l'altro, di uno dei piatti simbolo della casa: l'uovo cotto a 62°, servito con fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero locale.
Pasta fresca all'uovo · Rieti
Il pastificio artigianale Chitarra Antica, nel cuore di Rieti, produce la pasta fresca all'uovo che l'Osteria porta in tavola nei suoi primi piatti — dai formati della tradizione ai ripieni di stagione.
Zafferano e miele ai pistilli · Roccaranieri, Cittareale (RI)
Dalle montagne reatine, lo zafferano di Roccaranieri entra nei piatti dell'Osteria accompagnato dal suo pregiato miele ai pistilli — un ingrediente raro, capace di dare eleganza e carattere alle proposte di stagione.
Dolci senza glutine — linea "Ma Dai!" · Viterbo
Bottega nel centro storico di Viterbo firmata dagli chef Stefania Mancini ed Emanuele Aquilanti: Spazio Goloso produce la linea artigianale senza glutine e senza lattosio "Ma Dai!", presente all'Osteria per gli ospiti con intolleranze alimentari.
Vino · Frascati (RM)
Dalle colline dei Castelli Romani, patria del Frascati DOC, un'etichetta che racconta il territorio a due passi da Roma nella carta vini dell'Osteria.
Vino · Montefiascone (VT)
Cantina storica di Montefiascone, attiva dal 1910 e giunta alla quarta generazione familiare, con grotte scavate nel tufo vulcanico di fine Ottocento ancora oggi usate per l'affinamento in barrique.
Vino · Acciarella (LT)
Dalla costa pontina, un'azienda vitivinicola che porta in carta i sapori del litorale laziale meridionale.
Vino · Paliano (FR)
Dalla Ciociaria, un'etichetta che allarga lo sguardo della carta vini dell'Osteria oltre i confini della provincia di Rieti.
Vino · Provincia di Latina
Realtà vitivinicola della provincia di Latina, tra le new entry più recenti della carta vini dell'Osteria.
Vino — Aleatico · Lazio
Interprete straordinario dell'Aleatico, con etichette come "Turan" e "Ramatico": un vitigno spesso trascurato, valorizzato in carta come compagno ideale dei dolci dell'Osteria.
Vino · Acquapendente (VT)
Nuova aggiunta alla carta vini dell'Osteria: dalla linea Trimeride ai vini a fermentazione spontanea della serie Jazz, Terre d'Aquesia porta in carta diverse etichette tra bianchi, rossi e rosati.
Vino · Castelfranco (RI)
Cantina reatina che accompagna la carta dell'Osteria su più fronti: dalle bollicine (Strappo alla regola) ai rosati (Bandolo della matassa) fino ai passiti (Se Bo Be Bi).
Birra artigianale al farro · Amatrice (RI)
Il birrificio Happennino di Amatrice produce birre artigianali al farro, presenti nella selezione di birre dell'Osteria accanto alle proposte del territorio laziale.
Birra trappista · Roma
Prodotta dai monaci trappisti dell'Abbazia delle Tre Fontane a Roma — l'unico birrificio trappista italiano e uno dei dodici al mondo — questa birra affianca le proposte artigianali della carta birre dell'Osteria.