Notre carte

De la ferme Le Fontanelle à Contigliano et des environs.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Une sélection d'affinages, accompagnée de miel au safran de Roccaranieri et de nos compotes maison.

• Lait et produits laitiers

Pain chaud avec huile d'olive extra vierge bio de la Sabina Reatina, ferme Tenuta Rocca Baldesca.

• Gluten

Bocconcini de mozzarella de bufflonne de la ferme La Gasperina, mélange de tomates de la ferme L'Uovo del Campo et huile d'olive Tenuta Rocca Baldesca.

• Lait et produits laitiers

Avec truffe fraîche de saison, fondue de parmesan, crostino et huile d'olive Tenuta Rocca Baldesca.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

Pétales de morue, tomates cerises colorées, croûtons, jeunes oignons frais et céleri.

• Gluten
• Poisson
• Céleri

Farcie à la ricotta, menthe et citron, sur crème de courgette jaune, pousses et sauce trombolotto.

• Œufs
• Poisson
• Lait et produits laitiers

Avec truffe et jaune d'œuf cuit à basse température, décorée de fleurs comestibles.

• Œufs

Avec pesto d'amande, crème de courgettes, anchois et sauce trombolotto.

• Gluten
• Œufs
• Poisson
• Lait et produits laitiers
• Fruits à coque

Le plat présenté par l'APCI Lazio à Assaggi 2026, Viterbo.

• Gluten
• Œufs
• Fruits à coque
• Anhydride sulfureux et sulfites

Tomate fraîche, ovolone PAT, stracciatella et huile d'olive de la Sabina.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

Pâtes fraîches aux œufs, guanciale et pecorino.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

Soupe d'épeautre et légumineuses locales.

• Gluten
• Céleri

Sauce tomate, guanciale, piment et pecorino.

• Gluten
• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

Sauce tomate Ovolone PAT, olives, persil frais, ail et piment.

• Gluten
• Œufs

Cuisson basse température sur crème de poivron rôti et lanières de poivron aigre-doux.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Sur mesclun, décoré de câpres en fleur.

• Œufs
• Poisson

Avec crème de pecorino, courgette jaune marinée et réduction de ratafià et vinaigre de cerise.

• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

Avec tomates cerises, câpres et poivrons aigre-doux.

• Poisson
• Anhydride sulfureux et sulfites

Au choix : sautée à l'ail et au piment, ou à l'huile et au citron.

Au vinaigre de fruits des bois.

Mesclun, olives taggiasche, pignons de pin grillés, croûtons et copeaux de parmesan.

• Gluten
• Lait et produits laitiers
• Fruits à coque

Tomates du potager de L'Uovo del Campo, Contigliano.

Crème Chantilly et génoise au siphon.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

Crèmes assorties : Chantilly, noisette, pistache.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Fruits à coque

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

• Lait et produits laitiers

Crème au chocolat noir 70% et café, avec chantilly.

• Lait et produits laitiers

Cuisson basse température, crème Chantilly et crumble à l'amaretto.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

• également disponibles sans gluten et sans lactose
• Gluten

• Gluten
• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

Liqueur à base de racine de gentiane, I Semplici le Selvatiche.

Liqueur à base de racine de gentiane, I Semplici le Selvatiche.

Amaro digestif à base de fleurs de montagne, I Semplici le Selvatiche.

Liqueur à base de baies de prunellier sauvage, I Semplici le Selvatiche.

Liqueur à base de griottes, I Semplici le Selvatiche.

80% chardonnay, 20% riesling — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% riesling, méthode Martinotti — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% bombino, méthode Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% bombino, méthode Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM).

• Anhydride sulfureux et sulfites

50% malvasia, 50% sangiovese — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% syrah — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% syrah monocépage — I Pampini, Acciarella (LT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Sangiovese, ciliegiolo — Palazzo Prossedi (LT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% sangiovese — Terre d'Aquesia, Acquapendente (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ferme Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ferme Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

80% malvasia puntinata, 20% trebbiano giallo.

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

50% procanico, 20% malvasia, 30% roscetto.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% grechetto.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% vermentino.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% rossetto.

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

15 mois sur peaux.

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% canaiolo blanc.

• Anhydride sulfureux et sulfites

70% chardonnay, 30% grechetto.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% chardonnay — Terre d'Aquesia, Acquapendente (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% grechetto — Terre d'Aquesia, Acquapendente (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

IGT Lazio, vin à fermentation spontanée — Terre d'Aquesia, Acquapendente (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ferme Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ferme Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Domaine viticole Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% cesanese — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR).

• Anhydride sulfureux et sulfites

90% cesanese, 10% ciliegiolo.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% syrah — Rossi di Medelana, Frascati (RM).

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% syrah, 6 mois en barrique.

• Anhydride sulfureux et sulfites

70% merlot, 15% cabernet franc, 15% cabernet sauvignon, 12 mois en barrique.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% merlot.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% syrah.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% cabernet franc.

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% cesanese nero.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot et cesanese nero.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot, barbera, montepulciano.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% barbera.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot, barbera, sangiovese.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% ciliegiolo.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% sangiovese.

• Anhydride sulfureux et sulfites

50% ciliegiolo, 50% grechetto rouge.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Vin à fermentation spontanée.

• Anhydride sulfureux et sulfites

60% cabernet sauvignon, 40% sangiovese.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% sangiovese.

• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI).

• Anhydride sulfureux et sulfites

50% chardonnay, 50% procanico — Antica Cantina Leonardi (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

0,375 L, 15% vol. — Ferme Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT).

• Anhydride sulfureux et sulfites

Tripel d'abbaye, couleur or intense, aux feuilles d'eucalyptus — 8,5%, 33 cl.

• Gluten

Ale belge, blonde voilée, aux zestes d'orange — 6,7%, 33 cl.

• Gluten

Golden ale, or brillant aux reflets verts, aux feuilles d'olivier — 5%, 33 cl.

• Gluten

Golden Ale à l'épeautre cultivé par la brasserie, malt léger et pain, finale nette — 4,8%. 33 cl 7,00 € · 75 cl 11,00 €.

• Gluten

IPA américaine à l'épeautre et miel local, corps prononcé et finale amère — 6,0%, 33 cl.

• Gluten

Belgian Dark Strong Ale à l'épeautre et miel local, notes de caramel, grillé, chocolat et café — 9,5%, 75 cl.

• Gluten

Blanche épicée à l'épeautre d'Amatrice, coriandre, zeste d'orange et camomille de montagne — 3,6%, 33 cl.

• Gluten