Notre carte

De la ferme Le Fontanelle à Contigliano et des environs.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Une sélection d'affinages proposée par Roberto Casale (Sommati-Amatrice) et Genuss Bunker, et par la ferme La Gasperina, accompagnée de miel au safran de Roccaranieri et de nos compotes maison.

• Lait et produits laitiers

Pain chaud avec huile d'olive extra vierge bio de la Sabina Reatina, ferme Tenuta Rocca Baldesca.

• Gluten

Bocconcini de mozzarella de bufflonne (ferme La Gasperina), jambon affiné 24 mois (ferme Le Fontanelle).

• Lait et produits laitiers

Crème de potiron, amaretti, amandes grillées et crostino de pain, huile d'olive de la Sabina et tuile croustillante de pecorino.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Fruits à coque
• Graines de sésame

Pain brioché artisanal, beurre monté au citron, anchois et sauce trombolotto.

• Gluten
• Poisson
• Lait et produits laitiers

Cuit à basse température, avec fondue de stracchinata et guanciale croustillant, gouttes de vinaigre aux fruits des bois.

• Anhydride sulfureux et sulfites
• Lait et produits laitiers

Truffe fraîche de saison avec mayonnaise aux cèpes et noisettes.

• Œufs
• Fruits à coque

Raviolini à la viande et à la truffe.

• Gluten
• Œufs

Pesto de chou noir artisanal avec saucisse locale.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Fruits à coque

Crème de lait, ail noir, huile d'olive de la Sabina et morue.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Poisson

Sauce tomate, guanciale, piment et pecorino.

• Gluten
• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

Sauce tomate, olives, persil frais, ail et piment.

• Gluten
• Œufs

Pâtes mezza manica artisanales, ricotta de brebis et guanciale.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

Épeautre, pois chiches, haricots borlotti et lentilles locales.

• Gluten
• Céleri

Cuisson basse température, sauce aigre-douce au raisin.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cuisson basse température, avec fenouil, agrumes et olives.

Cuisson basse température, avec crème de pommes de terre au safran de Roccaranieri.

• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

Morue sur crème de potiron et tranches de cèpes grillés.

• Poisson
• Céleri

Au choix : sautée à l'ail et au piment, ou à l'huile et au citron.

Au vinaigre de fruits des bois.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Pain brioché caramélisé, ricotta artisanale et moût de raisin cuit.

• Gluten
• Lait et produits laitiers

Crème Chantilly, crème à la noisette ou crème à la pistache.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

Avec confitures et crèmes artisanales.

• Lait et produits laitiers

Crème au chocolat noir 70% et café, avec chantilly.

• Lait et produits laitiers

Strudel aux pommes cuit à basse température, crème Chantilly et cannelle.

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

• également disponibles sans gluten et sans lactose
• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers

• Gluten
• Œufs
• Lait et produits laitiers
• Anhydride sulfureux et sulfites

• Anhydride sulfureux et sulfites

80% Chardonnay, 20% Riesling, 48 mois sur lies — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Mousseux complexe et raffiné, aux bulles fines et aux parfums d'agrumes, de pomme et de croûte de pain. Finale fraîche et persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rosé effervescent élégant, aux notes de petits fruits rouges, à la fraîcheur vive et au perlage délicat.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Riesling, méthode Martinotti — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Bulles fraîches et parfumées, aux arômes d'agrumes et de fleurs, au goût svelte et agréablement vif.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Villa Caviciana, Gradoli (VT). Bulles au profil frais, aux notes de fruits rouges et d'une agréable vivacité.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Sangiovese — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosé effervescent parfumé, aux accents de fraise et de cerise et à la bouche fraîche et légère.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bombino, méthode Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Mousseux sec et frais, aux notes d'agrumes et de pomme et au perlage vif.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bombino, méthode Martinotti — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Mousseux moelleux et parfumé, au fruit frais et à la sensation agréablement ronde.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Malvasia 50%, Sangiovese 50% — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Bulles originales, qui allient des parfums floraux et fruités à une bouche fraîche et vive.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosé parfumé, aux notes florales et de petits fruits rouges ; moelleux et aromatique.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rosé parfumé et délicat, aux arômes floraux et fruités, à la finale fraîche.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Syrah — I Pampini, Acciarella (LT). Rosé vif et parfumé, aux fruits rouges frais et à la bulle légère qui en accentue la fraîcheur.

• Anhydride sulfureux et sulfites

raisins rouges — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rosé frais et fruité, aux accents de fraise et de cerise ; agréable et facile à boire.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Sangiovese, Ciliegiolo — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rosé frais, à la fraise, à la cerise et aux légères notes florales ; équilibré et polyvalent.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Sangiovese — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rosé frais et parfumé, à la fraise, à la cerise, avec une agréable vivacité acide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rosé de bonne intensité, aux notes de fruits rouges et de fleurs ; bouche équilibrée.

• Anhydride sulfureux et sulfites

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rosé élégant, aux parfums de fraise et de cerise, fraîcheur et finale harmonieuse.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Procanico, Malvasia, Roscetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Blanc équilibré, aux notes de fruits à chair blanche et de fleurs ; frais, harmonieux et facile à boire.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Greghetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Parfums de poire, de pomme et de fleurs blanches ; goût structuré, frais, avec une agréable veine sapide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Vermentino — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Arômes d'agrumes et d'herbes, bouche fraîche et sapide, finale nette et persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Roscetto — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Blanc délicat et minéral, aux notes de fruits blancs et de fleurs ; frais et harmonieux.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Procanico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Blanc frais et linéaire, aux notes de pomme, d'agrumes et de fleurs blanches.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Roscetto — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Blanc plus structuré, aux fruits à chair blanche, aux notes florales et à la finale sapide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Malvasia Puntinata 80%, Trebbiano Giallo 20% — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Blanc aromatique et équilibré, aux fleurs blanches, à la pêche et aux agrumes ; frais et persistant.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Malvasia Puntinata — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Parfums floraux et fruités, aux notes de pêche et d'agrumes ; moelleux, frais et aromatique.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bellone — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Blanc méditerranéen, aux notes de fruits jaunes et d'herbes aromatiques, belle fraîcheur et sapidité.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Passerina del Frusinate IGT Lazio — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Blanc frais et parfumé, aux notes d'agrumes, de pomme et de fleurs ; vif et agréablement sapide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bellone — I Pampini, Acciarella (LT). Blanc frais, aux parfums d'agrumes et de fruits à chair blanche ; simple, sapide et polyvalent.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bellone — I Pampini, Acciarella (LT). Plus charnu et riche, aux fruits mûrs et aux nuances légèrement rustiques ; bouche pleine et persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Bellone, 15 mois sur les peaux — I Pampini, Acciarella (LT). Blanc intense et structuré, aux notes de fruits mûrs, d'herbes et d'épices ; finale longue et complexe.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Malvasia — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Blanc aromatique, aux fleurs blanches, à la pêche et aux agrumes ; moelleux et parfumé.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Malvasia Puntinata — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Parfums floraux intenses, fruits jaunes et agrumes ; bouche équilibrée et sapide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

raisins blancs — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Blanc au profil frais et direct, aux notes fruitées et à la finale agréablement sèche.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Canaiolo Bianco — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Blanc parfumé et frais, aux fruits à chair blanche et aux notes florales ; bouche harmonieuse.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Chardonnay 70%, Grechetto 30% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Blanc équilibré, à la pomme, aux agrumes et aux fruits jaunes ; frais et moelleux.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Chardonnay, Sélection Osteria Antonelli — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Blanc frais et délicat, aux notes de pomme, de poire et d'agrumes ; bouche nette et polyvalente.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Grechetto — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Blanc de bonne structure, aux fruits à chair blanche, aux fleurs et à la finale sapide.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Grechetto e Chardonnay, fermentation spontanée — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Blanc au profil expressif, aux fruits mûrs, aux notes florales et aux nuances évoluées ; bouche dynamique.

• Anhydride sulfureux et sulfites

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Blanc parfumé, aux fruits à chair blanche et aux agrumes ; frais et bien équilibré.

• Anhydride sulfureux et sulfites

13% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Blanc plus mûr et structuré, aux notes de fruits jaunes et aux nuances évoluées ; finale persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Syrah, 6 mois en barrique — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rouge intense, aux notes de fruits noirs, de poivre et d'épices ; structure moelleuse et finale persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot 70%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 15%, 12 mois en barrique — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Rouge enveloppant et structuré, aux fruits mûrs, aux épices et aux légères notes boisées ; tanins présents mais équilibrés.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rouge aromatique, aux parfums de fruits rouges et de fleurs ; moelleux et agréablement épicé.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rouge de caractère et d'intensité aromatique, aux fruits mûrs, aux notes florales et à la finale persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Greghetto Rosso — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Rouge original, aux accents de cerise et de fruits des bois, structure équilibrée et belle fraîcheur.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Syrah — Rossi di Medelana, Frascati (RM). Rouge aux parfums de mûre, de prune et de poivre ; goût plein, épicé et persistant.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cesanese del Piglio Superiore — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rouge structuré et intense, à la cerise mûre, aux épices et aux tanins bien présents ; finale longue.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cesanese del Piglio DOCG, 100% Cesanese — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rouge fruité, aux notes de cerise et de fruits des bois, tanin équilibré et belle fraîcheur.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cesanese del Piglio DOCG, Cesanese 90%, Ciliegiolo 10% — Maria Elena Sinibaldi, Paliano (FR). Rouge harmonieux, aux fruits rouges, aux légères épices et à la trame tannique souple.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Merlot — I Pampini, Acciarella (LT). Rouge moelleux, à la prune et à la cerise mûres, aux tanins ronds et au goût équilibré.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Syrah — I Pampini, Acciarella (LT). Rouge épicé, à la mûre, au poivre et aux notes balsamiques ; plein et persistant.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Sauvignon — I Pampini, Acciarella (LT). Rouge franc, aux fruits noirs, aux herbes aromatiques et aux épices ; structure importante et finale longue.

• Anhydride sulfureux et sulfites

raisins rouges — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rouge fruité et immédiat, à la cerise et aux fruits des bois ; moelleux et facile à boire.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Cesanese Nero — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rouge intense, aux fruits rouges mûrs, aux épices et aux tanins présents ; finale persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot, Cesanese Nero — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Rouge harmonieux, qui associe fruits mûrs et épices à une structure équilibrée.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot, Barbera, Montepulciano — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rouge rond et fruité, à la cerise et à la prune, belle fraîcheur et tanins modérés.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Barbera — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rouge vif, aux fruits rouges et à la fraîcheur marquée ; finale sèche et savoureuse.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot, Barbera, Sangiovese — Palazzo Prossedi, Prossedi (LT). Rouge structuré et équilibré, aux fruits mûrs, aux épices et à la bonne persistance.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Ciliegiolo — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge parfumé, à la cerise et aux petits fruits rouges ; tanins souples et belle fraîcheur.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Sangiovese — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge au caractère fruité, à la cerise, aux herbes et à la fraîcheur qui accompagne la finale.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ciliegiolo 50%, Grechetto Rosso 50%, Sélection Osteria Antonelli — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge vif et original, aux fruits rouges et à la bouche fluide ; idéal avec des plats simples et savoureux.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Ciliegiolo e Sangiovese, fermentation spontanée — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge vif et authentique, aux fruits rouges, aux légères notes épicées et au goût frais.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Sangiovese, Ciliegiolo — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Fruité et épicé, de bonne structure, avec fraîcheur et tanins équilibrés.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge rubis, aux notes de fruits, d'épices et de tabac. Intense, corsé et persistant.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40% — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge rubis intense, fruité et épicé, aux tanins élégants et à la finale persistante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40%, 60 mois — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge important et complexe, aux fruits noirs, aux épices et aux notes évoluées ; structure et persistance marquées.

• Anhydride sulfureux et sulfites

100% Sangiovese, 60 mois — Terre di Aquesia, Acquapendente (VT). Rouge élégant et profond, à la cerise, aux épices et aux notes évoluées ; tanins structurés et finale longue.

• Anhydride sulfureux et sulfites

14% vol. — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Rouge plein, aux fruits rouges mûrs, aux épices et à la structure enveloppante.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Chardonnay 50%, Procanico 50% — Antica Cantina Leonardi, Montefiascone (VT). Vin doux et enveloppant, aux accents de fruits mûrs, de miel et de notes évoluées ; idéal avec la pâtisserie sèche et les fromages à pâte persillée.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico — Villa Caviciana, Gradoli (VT). Passito doux et parfumé, aux notes de fruits rouges mûrs, de confiture et d'épices douces.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Malvasia Puntinata Passito IGP Lazio — Cantina Le Macchie, Castelfranco (RI). Passito doux et aromatique, aux notes de miel, de fruits confits et d'abricot ; excellent avec les desserts.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Aleatico Passito 2024, 15% vol., 0,375 l — Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro (VT). Passito intense et doux, aux parfums de rose, de fruits rouges et de confiture ; idéal avec les desserts et le chocolat.

• Anhydride sulfureux et sulfites

Tripel d'abbaye, couleur or intense, aux feuilles d'eucalyptus — 8,5%, 33 cl.

• Gluten

Ale belge, blonde voilée, aux zestes d'orange — 6,7%, 33 cl.

• Gluten

Golden ale, or brillant aux reflets verts, aux feuilles d'olivier — 5%, 33 cl.

• Gluten

Golden Ale à l'épeautre cultivé par la brasserie, malt léger et pain, finale nette — 4,8%. 33 cl 7,00 € · 75 cl 11,00 €.

• Gluten

IPA américaine à l'épeautre et miel local, corps prononcé et finale amère — 6,0%, 33 cl.

• Gluten

Belgian Dark Strong Ale à l'épeautre et miel local, notes de caramel, grillé, chocolat et café — 9,5%, 75 cl.

• Gluten

Blanche épicée à l'épeautre d'Amatrice, coriandre, zeste d'orange et camomille de montagne — 3,6%, 33 cl.

• Gluten